MANTI

09.11.2016

MANTI DEYİP GEÇME

Görüpde küçümseme
Tabakla dolu turşu
Zaten yetiyor onun duruşu.
Yeni üzeri açılmış koyun yoğurdu.
Yanında özenmiş çalkama,
Dizilmiş bardaklar sırasıyla yanyana
Hamuru atalarımızdan gördüğümüz gibi
Harmandan yunağa ,
Sonra damlarda serilmiş sofralara.
Yayılıp kuruduktan sonra
Suyla dönen değirmen daşına
Kepeği içinde,soyulup alınmadan
Şikır,şıkır o daş dönerken
Ben bayılırdım üzerindeki şak,şakların seyrine.
İşte o undan yapılır bizlerde mantı
Elde yapılır elde ne fabrikası
O anamın eli değmezse
Ne lezzeti olur nede bir tadı
Üstüne dökülür gara goyundan sağılma.
Misgibi kokan sütten
Anamın mayaladığı yoğurttan
Tavana iple asıp saatlarca yaydığı yayıktan.
Süzeklerle süzer ayranı
Süzekte kalan kar kürtüğü gibi yağı
Sonunda duzlayıp ağaç köyleklere bastığı
Tavadan mantı üzerine dökerken
Gavur,gavur eden tere yağı.
Nidecen öyle vızıt diyip geçen bitkisel yağı?
Ah ulan ah gelde özleme şimdi
Şu SİVAS'ımın
Taşını toprağını.

Süleyman Özpınar
02/02/2016/Salı